如何让苹果保持新鲜?专家揭秘冷藏技巧和保存误区

约一个月前
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时事新闻
 

许多人习惯将苹果放入冰箱以延长其保鲜期,但结果并不总是理想的。有时候,即便冷藏,苹果仍可能迅速变质。究竟应该如何正确保存苹果,才能最大程度保持其新鲜呢?

来自华盛顿Wenatchee的家庭农场集团Stemilt的市场总监Brianna Shales提供了一些专业的建议。她指出,将苹果放在冰箱最冷的部分,理想的存储温度应在33°F到35°F之间。这样的低温环境有助于减缓苹果的成熟过程,从而使其保持新鲜更久。

Shales还强调,苹果不应与有强烈气味的食物如洋葱和大蒜存放在一起。因为苹果会吸收这些食物的气味,从而影响其本身的风味。此外,苹果释放的乙烯气体虽然可以抑制土豆发芽,但相对地,土豆释放的气体也会加速苹果的成熟和腐烂。因此,最好将苹果与这些食材分开存放。

不是所有的苹果品种都适合长期保存。虽然如富士苹果、Cosmic Crisp®、红美人、Granny Smith和Gala苹果这些品种较为坚硬且耐保存,可以在冰箱中存放较长时间而保持品质;Honeycrisp和SweeTango®等品种则更适合立即食用,以保持最佳的口感。

防止苹果变棕也是存储中的一大挑战。苹果变棕主要是因为氧化反应——即水果暴露在空气中的氧气与其接触引发的化学反应。虽然氧化并不意味着苹果已经坏了,但为了保持苹果的外观,可以在切开的苹果上涂抹柠檬汁或将苹果片浸泡在盐水中,以防止氧化。

至于如何判断苹果是否变质,Shales指出,苹果上明显的挫伤或腐烂迹象,如软斑、粘糊的质感、变色和令人不愉快的气味都是苹果已经过期的明显标志。

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来源:  Yahoo News
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1条评论

三年前在COSTCO买了袋装的小苹果,放在冰箱的蔬菜保存区,没想到三年过去了,口感依然如新鲜,水分没流失,颜色没变。