加州的美食“摘星”选择更多了！”米其林指南“官方日前新增了十家加州必比登美食（Bib Gourmands）餐厅、一家绿色之星餐厅、三家两星餐厅和七家一星餐厅。不难看出，米其林评审员“非常钟情”于这个黄金州，因为这里拥有创新的美食、备受瞩目的厨师以及丰富的风味。
今年，厨师Justin Cogley、Harrison Cheney和Jordan Kahn达到了新的高度。Cogley及其团队在Aubergine餐厅以轻松奢华著称，平衡了经典技艺与简洁现代的美学，打造出了迷人的菜品。Cheney的北欧风格在一份优雅的品鉴菜单中展现得更加淋漓尽致。另一方面，Kahn从休息期归来，在Vespertine餐厅以戏剧性的效果通过一份随着用餐进程在不同楼层间移动的品鉴菜单带来全新体验。
以下就让我们来了解加州最新的米其林指南星级餐厅的详细消息：
米其林新二星餐厅，绿色之星
Vespertine（卡尔弗城 Culver City）
菜系：当代料理
在长时间的休整之后，厨师Jordan Kahn的独特餐厅以焕然一新的创意开启了新篇章。餐厅位于一座醒目而未来感十足的红色钢结构建筑内（被称为“华夫饼”），用餐者在享用品鉴菜单的同时，随着用餐进程在不同楼层之间移动。每道菜品不仅在视觉上令人惊叹，而且大胆创新，有时甚至充满奇思妙想，同时展现出精湛的技艺和绝妙的风味平衡。比如精致的扇贝菜品，搭配百香果、黄辣椒和辣根薄片，或是用烟熏贻贝奶油和腌梅制成的“黑曜石镜面”。从头至尾，这场用餐体验都极为强烈，最后一道令人着迷的甜点呈现出万花筒般的丰富味觉。
Vespertine与其姐妹餐厅一道，致力于确保所有食材都被充分利用。
米其林新二星餐厅
Aubergine（卡梅尔海滩 Carmel-by-the-Sea）
菜系：当代料理
在L’Auberge Carmel餐厅中，轻松的奢华与精致感和谐交融，每一个元素似乎都旨在带来愉悦体验。厨师Justin Cogley将经典技艺与简洁、现代的美学相结合，他的烹饪风格展现出一种独特的地域感。精选的优质食材被巧妙地处理，并以艺术眼光精心呈现。例如一道出人意料的“卷心菜”Taco，内含青葱果酱、马德拉葡萄酒炖红菊苣、Kaluga皇后鱼子酱和卷心菜薯片。精彩的菜品层出不穷，如用白出汁和黄油酱汁完成的邓杰尼斯蟹米卷，或是三次煎制的干式熟成肋眼牛排，刷上和牛XO酱。餐厅的侍酒师团队极其周到，随时准备帮助客人挑选极具特色的葡萄酒。
米其林新二星餐厅
Sons & Daughters（旧金山）
菜系：当代料理
这家位于Nob Hill的温馨餐厅，凭借其优雅、精致和魅力，始终保持低调且卓越的表现。厨师Harrison Cheney的极简主义新北欧风格在一份优雅的品鉴菜单中展现得更加鲜明。这份菜单巧妙地融合了各种腌制水果和蔬菜、完美的海鲜以及熟成肉类。用餐从令人印象深刻的开胃菜开始，比如一份清爽的加州腌制鳟鱼，搭配凉爽的鱼骨高汤，淋上香草油。芜菁被切成细长片，模仿意大利面，并佐以质地浓郁的烟熏猪油酱。苹果木烤鹌鹑配有脆皮的胸肉，搭配浓郁的肉汁和一束纳帕谷蔬菜，而腿肉和大腿则刷上发酵蓝莓酱。
米其林新一星餐厅
Hilda and Jesse（旧金山）
菜系：美式料理
Hilda and Jesse餐厅可能是湾区最具创意和雄心的早午餐选择之一，这个由联合创始人Kristina Compton和Rachel Sillcocks倾力打造的餐厅因两人丰富的高档餐饮经验而熠熠生辉，而餐厅的名字也来自她们的祖父母。这家餐厅的热情好客与现代风格的餐厅空间相得益彰，餐厅氛围轻松愉快，而料理则经过精心调制。这里的烹饪风格大胆且直率，充满了混合著优质食材的强烈风味，每道菜既出乎意料，又令人满足。晚餐提供的是旋转的季节性多道菜菜单，并有一些可选的附加菜品。
米其林新一星餐厅
Holbox（洛杉矶）
菜系：墨西哥料理
Holbox的名字来源于Yucatán半岛海岸附近的一个加勒比岛屿，但这家位于Mercado La Paloma内的餐厅柜台却是洛杉矶独特的“风景”。厨师Gilbert Cetina曾与父亲在隔壁的Chichen Itza摊位一起烹饪，他从墨西哥的沿海料理中汲取灵感，创作出简单却风味非凡的菜肴。这里的海鲜品质出众，新鲜得无可挑剔，无论是色彩鲜艳的aguachiles和ceviches，还是用自制传家宝玉米饼制作的美味玉米饼，亦或是技艺精湛的烤龙虾，都令人印象深刻。餐厅提供的各类特制沙拉更是锦上添花。经常更换的菜单让人充满期待，而每周四和周五提供的预约制品鉴菜单更是备受追捧。
米其林新一星餐厅
Kiln（旧金山）
菜系：当代料理
行业资深人士、厨师John Wesley和总经理Julianna Yang在Kiln餐厅融合了他们的才华，这家仓库风格的餐厅以亲切的服务和艺术化的料理创作取暖。品鉴菜单（包括二十道菜的全体验或缩短版酒吧品鉴）以北欧风格为主，突出了腌制、干燥和发酵等保存技术，其简单的菜肴背后却蕴含复杂的技艺和引人入胜的风味组合。整个用餐过程中创意能量始终如一，提供了令人印象深刻的体验。开胃小吃如脆皮牛筋卷展示了这种理念，而其他菜品，如涂有焦糖蜂蜜并配有松露肉汁的斑鸠胸肉，则展现了经典风格。
米其林新一星餐厅
Meteora（洛杉矶）
菜系：创意料理
这家充满奇幻色彩的沉浸式空间略显异世界风情，茂密的绿植、神秘的灯光和迷幻的背景音乐共同营造出独特氛围。当客人品尝到厨师Jordan Kahn的独特料理时，定会感受到这种魔力。原始的炭火烹饪与零浪费理念相结合，搭配丰富的可持续来源的野生和有机食材，打造出既难忘又美味的菜肴。炭烧红薯配以黄油酱、薰制的鳟鱼子酱和烤榛子的搭配，超越了其组成部分的总和，而生扇贝配有鲜艳的澳洲坚果酸奶、香蕉和脆皮昆布则带来惊喜和愉悦。饮品方面，从不新增精炼糖的鸡尾酒到野生草药茶和单一产地咖啡，都秉持着相同的引人入胜的理念。
米其林新一星餐厅
R|O-Rebel Omakase（拉古纳海滩 Laguna Beach）
菜系：日本料理
隐匿在一个不起眼的小购物中心内，这个宁静而引人注目的地方让人感觉仿佛远离了喧嚣的世界。正如其名字所示，omakase是这里的主要特色，每晚提供两场预订的席位，由厨师Jordan Nakasone掌控。餐点以传统为基础，但呈现出现代风格，注重季节性和产品品质。除了卓越的寿司，如日本白鲑和岛鲹，还有出乎意料的厨房菜肴，包括放置在难忘的花椰菜高汤中的鳕鱼矩形块，点缀着土壳子，以及一份令人安慰的茶碗蒸，上面覆盖着萤火虫鱿鱼和削成薄片的鱼子酱。
米其林新一星餐厅
7 Adams（旧金山）
菜系：加州料理
在这座城市中，找到一份不到一百美元的五道菜菜单可谓难能可贵。然而，厨师Serena和David Fisher却让这一切显得游刃有余，他们将标志性的魔力带到了这家新开设的时尚空间。菜品保持了简单的加州风格，展现出扎实的技艺和周到的风味组合，让优质的季节性食材尽情展现。比如，精心制作的caramelle意大利面，内馅是甜美坚果风味的南瓜，配以黄油香菇；或者是脆皮的黑鳕鱼，搭配日葵根酱和细腻的贝类高汤。甜点也总能为用餐画上完美的句号，例如那款既嫩滑又湿润的苹果碎饼，配有橙子月桂冰激凌和橘子冰沙。
米其林新一星餐厅
Uka（洛杉矶）
菜系：日本料理
这个餐厅包含厨师Yoshitaka Mitsue和厨师Shingo Kato（曾在日本驻联合国代表团任职）以及两位服务员，这个隐藏在Ovation Hollywood的Japan House内的时尚餐厅中非常注重细节。在这里，鱼类从日本采购，每周两次空运到店，随后在店内进行腌制或陈化。所有食材都在本地采购，以确保最佳品质。这些都是Uka餐厅的怀石料理体验的一部分，客人可以选择享用六道或九道菜的菜单。菜单大多倾向于传统风味，例如以 shredded turnip 制作的 kabutamushi（含日本鲷鱼的饺子），而法式风味则融入到如黄油柚子酱烤鲍鱼和红酒肉汁及味噌黄油酱的和牛等菜品中。
加州米其林完整榜单三星餐厅榜单Addison（圣地亚哥）
菜系：当代料理
Atelier Crenn（旧金山）
菜系：当代料理
Benu（旧金山）
菜系：亚洲料理
Quince（旧金山）
菜系：当代料理
SingleThread（希尔兹堡 Healdsburg）
菜系：当代料理
The French Laundry（扬特维尔 Yountville）
菜系：当代料理
二星餐厅榜单Acquerello（旧金山）
菜系：意大利料理
Aubergine（卡梅尔海滩 Carmel-by-the-Sea）
菜系：当代料理
Birdsong（旧金山）
菜系：当代料理
Californios（旧金山）
菜系：墨西哥料理
Commis（奥克兰）
菜系：当代料理
Harbor House（埃尔克 Elk）
菜系：加州料理
Hayato（洛杉矶）
菜系：日本料理
Lazy Bear（旧金山）
菜系：当代料理
Mélisse（圣塔莫尼卡）
菜系：现代法国料理
Providence（好莱坞）
菜系：海鲜
Saison（旧金山）
菜系：加州料理
Sons & Daughters（旧金山）
菜系：当代料理
Vespertine（卡尔弗城 Culver City）
菜系：当代料理
一星餐厅榜单715（洛杉矶）
菜系：日本料理
Angler SF（旧金山）
菜系：当代料理
Aphotic（旧金山）
菜系：海鲜
Auberge du Soleil（拉瑟福 Rutherford）
菜系：加州料理
Auro（卡利斯托加 Calistoga）
菜系：当代料理
Bell's（洛杉矶）
菜系：法国料理
Camphor（洛杉矶）
菜系：法国料理
Caruso's（蒙特西托 Montecito）
菜系：加州料理
Chez Noir（卡梅尔海滩 Carmel-by-the-Sea）
菜系：当代料理
Chez TJ（山景城）
菜系：当代料理
Citrin（圣塔莫尼卡）
菜系：加州料理
Cyrus（盖瑟维尔 Geyserville）
菜系：加州料理
Gucci Osteria da Massimo Bottura（比佛利山庄）
菜系：意大利料理
Gwen（洛杉矶）
菜系：牛排馆
Hana re（科斯塔梅萨 Costa Mesa）
菜系：日本料理
Heritage（长滩）
菜系：加州料理
Hilda and Jesse（旧金山）
菜系：美国料理
Holbox（洛杉矶）
菜系：墨西哥料理
Jeune et Jolie（卡尔斯巴德 Carlsbad）
菜系：法国料理
Kali（好莱坞）
菜系：加州料理
Kato（洛杉矶）
菜系：亚洲料理
Kenzo（纳帕 Napa）
菜系：日本料理
Kiln（旧金山）
菜系：当代料理
Kin Khao（旧金山）
菜系：泰国料理
Knife Pleat（科斯塔梅萨Costa Mesa）
菜系：当代料理
Le Comptoir at Bar Crenn（旧金山）
菜系：当代料理
Localis（萨克拉门托）
菜系：加州料理
Madcap（圣安塞尔莫 San Anselmo）
菜系：当代料理
Meteora（洛杉矶）
菜系：创意料理
Mister Jiu's（旧金山）
菜系：中餐
Morihiro（洛杉矶）
菜系：日本料理
n/naka（洛杉矶）
菜系：日本料理
Nari（旧金山）
菜系：泰国料理
Niku Steakhouse（旧金山）
菜系：牛排馆
Nisei（旧金山）
菜系：日本料理
Nozawa Bar（比佛利山庄）
菜系：日本料理
O' by Claude Le Tohic（旧金山）
菜系：法国料理
Orsa & Winston（洛杉矶）
菜系：当代料理
Osito（旧金山）
菜系：当代料理
Osteria Mozza（洛杉矶）
菜系：意大利料理
Pasta | Bar（恩西诺 Encino）
菜系：当代料理
Plumed Horse（萨拉托加 Saratoga）
菜系：当代料理
Press（圣赫勒拿 Saint Helena）
菜系：美国料理
Protégé（帕洛阿尔托 Palo Alto）
菜系：当代料理
R|O-Rebel Omakase（拉古纳海滩 Laguna Beach）
菜系：日本料理
San Ho Won（旧金山）
菜系：当代料理
Selby's（阿瑟顿 Atherton）
菜系：美国料理
Shibumi（洛杉矶）
菜系：日本料理
Shin Sushi（恩西诺 Encino）
菜系：日本料理
Six Test Kitchen（帕索罗布尔斯Paso Robles）
菜系：当代料理
Soichi（圣地亚哥）
菜系：日本料理
Sorrel（旧金山）
菜系：当代料理
Ssal（旧金山）
菜系：韩国料理
State Bird Provisions（旧金山）
菜系：加州料理
Sushi Ginza Onodera（西好莱坞）
菜系：寿司
Sushi Inaba（托伦斯 Torrance）
菜系：日本料理
Sushi Kaneyoshi（洛杉矶）
菜系：日本料理
The Kitchen（萨克拉门托）
菜系：当代料理
The Progress（旧金山）
菜系：加州料理
The Restaurant at JUSTIN（帕索罗布尔斯 Paso Robles）
菜系：加州料理
The Shota（旧金山）
菜系：日本料理
The Village Pub（伍德赛德 Woodside）
菜系：当代料理
Uka（洛杉矶）
菜系：当代日本料理
Valle（海洋城）
菜系：墨西哥料理
Wakuriya（圣马特奥 San Mateo）
菜系：日本料理
来源: Michelin
