纽约知名服装设计师 Rosie Assoulin 推出一系列天然葡萄酒

9 个月前
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时事新闻
 

纽约知名服装设计师 Rosie Assoulin 和她老公 Max ,与一位在麦迪逊公园的侍酒师和葡萄酒总监 Cedric Nicaise 合作,推出一整个系列的天然葡萄酒。

Max 表示,他们并不想仅仅从葡萄园购买葡萄酒,并写上他们的名字。他们希望与优秀的人合作,共同创造新的东西。一位共同的朋友把他们介绍给法国 Auvergne 地区一家酒厂的 Patrick Bouju 和 Justine Loiseau of Domaine La Bohème ,该酒厂因实验性生物动力葡萄酒而出名,而 Vivanterre:在法语中代表 living earth 的词,就这么诞生了。

天然葡萄酒从根本上来说,代表着没有任何新增物。虽然传统葡萄酒可能新增亚硫酸盐、木炭、糖或稳定剂来调整风味,但天然葡萄酒应尽可能减少干扰葡萄酒原本的风味。(从以前的状况来看,不可能喝道完全不含亚硫酸盐的葡萄酒,因为它们是只有非常小的百分比的)。理想情况下,天然葡萄酒也应该由有机和生物动力收获的葡萄制成,尽管情况并非总是如此。Nicaise 表示,对他来说,最重要的是葡萄酒是全生态性生长的。而 Patrick 确保葡萄种植时保持生物多样性,还有其他植物在葡萄树旁边生长。没有新增,也没有带走任何东西,最重要的是,葡萄酒味道不错,他对最终产品感到非常高兴。

第一轮葡萄酒包括两个选择:红色的加美(Gamay)和橙色的浸皮法(skin contact)。用祖母绿蜡密封,用 Omar Sosa 的明亮、抽象的标签包装,将吸引与 Assoulin 设计同样大胆的粉丝。将在部份纽约的餐厅和商店上架,包括 Pasquale Jones、Charlie Bird、Joseph Leonard 和 Parcelle 都将提供此葡萄酒。也可以在官网上购买Vivanterre

Rosie 还提供两个可以跟葡萄酒搭配的食谱

• Bagna Càuda

适合与浸皮法葡萄酒(skin contact wine)搭配:

-配料(根据自己的喜好酌量使用):

鳀鱼大蒜柠檬蛋黄橄榄油

-作法:

1. 中火热平底锅,倒一点橄榄油在平底锅内,然后慢慢融化一罐鳀鱼。加入一些大蒜,挤进柠檬汁,然后使用盐和胡椒调味。

Rosie 有时会加一个蛋黄,搅拌之后会使酱汁更浓厚。她也喜欢在新鲜切开的蔬菜旁边摆上面包。她喜欢胡萝卜、香菜、菊苣(endive)、白萝卜、切片紫甜薯、芹菜和土豆,有时还会加入芦笋、番茄和四季豆。也会煮一些土豆和鸡蛋,与硬面包和奶油一起食用。

• 野餐风格

Rosie 提供另一款无需烹饪野餐风格的餐点,适合与任一款葡萄酒搭配:

中东综合香料(zaatar)搭配新鲜软质奶酪(labneh)一起,搭配烤过的皮塔饼(pita)、番茄、和橄榄,最上面放上酸奶和杏、樱桃、薰衣草、蜂蜜和桃子,就可以尽情享受了!

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来源:  Vogue
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