在疫情多重限制之下，餐车经营将引起一波潮流

因为新冠肺炎疫情，全国各地餐厅面临经营困境。但餐车经营却意外的开始流行。由于免接触式交易和外送是现在餐厅的经营趋势，所以餐车现在又回到传统的作法。根据负责组织湾区餐车和其他快闪店的负责人 Ryan Sebastian 表示，现在大型活动不再是一种选择，于是他公司开始与 Gilroy 到旧金山 120 个食物生产商合作。

周二下午，湾区 San Jose Bascom Avenue 上的 Vista Center of the Blind，顾客在 Vegan Veganos 餐车外大排长龙，总共有超过 150 个人在排队等待点餐，生意好到三个小时就把所有餐点都卖完了。Vegan Veganos 是墨西哥食物，由 Emmanuel Villa 和 Dalena Bui 所有。这是他们两个人第二次使用无收银系统，这个系统允许顾客直接下订单，不需要跟餐车的员工有交互。

Villa 表示，他和 Bui 在两年多前开始经营一台小型拖车型餐车，最近升级为大尺寸卡车。在疫情大流行之前，他们已经开始转为无收银系统，而目前该郡的新安全健康命令使得这个系统更加重要。

Sebastian 表示，未来的餐厅规模会变得很小、或者移动网络操作模式，像是 Vegan Veganos 这样可以快速领取餐点用餐的食物；而中型家庭经营的连锁餐厅可能会逐渐消失。Bui 则表示，餐车是很适合现在这种情况下的新模式，因为是在户外经营，所以在疫情期间仍然可以保持营业。

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