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秋风起稻花香,阿拉斯加红参也肥了!掌握选参「七七诀」肉肥爽脆味鲜好吃到停不下手,自用回国送礼代购指定

约一个月前
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剁手党
 
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秋天是丰收的季节,正是红参肥美、适合尝鲜与进补的最佳季节。说到古代上层阶级才可享有的高档养生珍品,与鲍鱼、燕窝、鱼翅齐名,更被列为「海八珍之首」的红参,就不得不提到阿拉斯加红参!因生长环境野生无污染,阿拉斯加红参因其刺长体大、肉肥味鲜高营养,成为阿拉斯加海产界的明星,拥有「海黄金」的美称,不仅适合自用养生健体,更是回国送礼首选及代购指定款,其热门程度每每一上市就供不应求。


阿拉斯加红参的独特之处:

阿拉斯加红参又名巨型红海参(Parastichopus Californicus),因个头巨大和发红体色得名。主要分布在北太平洋沿岸,从阿拉斯加到加州皆有。随着纬度变化,水温越冷则参体越黄,水温越热地区则越红甚至黑。

1. 限量珍稀,一年仅秋季可限量捕捞▷肉质肥厚|味鲜脆爽|参筋粗壮

阿拉斯加的是全球野生海产品资源最丰富的地区之一,在这片无污染寒带水域中所生长的野生阿拉斯加红参是海参中的极品,参皮发红且有独特参筋、口感特佳。由于其高价值,阿拉斯加红参一度因过度捞捕而近乎枯竭,为保护野生红参资源,在捕捞总量控制的前提下,每年仅在秋季开放捕捞。

2. 高保健,抗癌、关节、低脂无胆固醇▷日常保健|中老年人|癌症|送礼

其【海参脑苷脂】和【神经酰胺】是所有海参含量中最高,对于阿尔兹海默症、高尿酸血症等银发族常见病症皆有显著助益。红参所含的【海参皂甙】也比其他海参多,对于抵抗力低下与癌症患者亦有帮助,再加上富含【硫酸软骨素】,对膝盖软骨组织与受损关节修复可有所改善,以及有别于一般海鲜产品都含有高胆固醇,红参是属于高蛋白、低脂肪、零胆固醇的健康食材,因此被视为送给长辈亲友的最佳美国特色伴手礼。



要选就选最好的!从冰海到餐桌:阿拉斯加红参的七七四十九天出厂之旅

走访美国最大淡乾红参生产厂家【美国旭龙行(XLSEAFOOD)】,揭秘一条珍稀红参是如何从冰海原生地,最终变成人们餐桌上的美食。

1. 首七天:深潜至2度冰水中手工捕捞活参

阿拉斯加红参分布在2-50米深的冰海海床,为了确保品相完整,捕捞不能使用拖网作业。因此每一条红参皆是由潜水员潜下2度的冰水用双手一颗颗拣拾,而来潜水员一次下水不能超过15分钟。再加上阿拉斯加海水10月就会封动,因此红参捕捞开放时期极短,说是捕捞,其实是分秒必争的抢捞,极其辛苦!

▼下图:旭龙行阿拉斯加工厂实拍,新鲜捕捞阿拉斯加红参。这看似很肥的红参,水的比重占了95%以上。


2. 贰七天:「选美」般的初步处理

为确保当季捕捞的红参最佳鲜度,会在去除内脏和多余水分后,进行急速冷冻并立即运送到旭龙行的阿拉斯加加工厂进行处理。因为红参在常温环境4小时就会开始水解,因此配送也是分秒必争!

「选美」式分拣:

在旭龙行的海参工厂,工人会对红参进行「选美」。品相不佳的红参会「筋皮剥离」,剥离的筋和皮会用盐水煮熟,随后包装成冻鲜的「即食桂花磅」或「即食红参皮」。唯有品相完好的原条红参才会送到旭龙行的加州海参风干场。


3.再来四个七天:全程全手工的旭龙行独家淡干工艺

筛选后的好质量原条红参,要先用净水清洗和脱盐,然后逐条进行人工伸展,再暴晒于加州阳光下3至4周时间。期间为确保风干均匀,须隔日逐条由人工进行翻身,待红参干度达92%,淡干加工才算结束。为确保红参质量,整个生产过程全部纯手工,且不可添加盐、糖、石灰或其他化学物质。

▼在旭龙行,25KG的鲜红参只能晒出1KG的淡乾红参。

淡干工艺 VS. 盐干工艺

⭕淡乾红参:低盐全乾红参,又称淡乾红参,是先把原条红参直接放淡水中煮沸消毒,然后使用先进设备,通过低温脱水和风干加工而成。淡干工艺能最大程度的保留红参营养成分和肉质口感。

❌盐乾红参:原条红参用海水或饱和盐水煮后,再裹盐和草木灰晾晒干的海参,这是传统盐干海参的加工方法。根据裹盐次数,称做一遍盐、二遍盐...五遍盐等。过盐次数越高则海参单重越大,质量也会越差。三遍以上的盐干海参,不但外表覆盖一层厚重盐壳,海参胶质结构和营养成分也会被盐破坏,甚至对身体造成伤害。


4. 最终七天:分拣上市

风干完成的红参会进行「第二次选美」。根据不同大小规格和品相分成特级和二级,以及迷你-特大等7款不同规格和级别的红参,并进行包装上市。


美国海参老字号【旭龙行】的安心三不工艺:

旭龙行手工捕捞阿拉斯加野生活红参,为手工捕捞自阿拉斯加零污染深海域,采用独家传统淡干工艺进行人工脱盐和自然风干,坚持「不添加糖、不添加盐、不添加化学添加剂」的三不工艺,给予消费者最天然安心的健康食品。

2013年创立的美国旭龙行位于洛杉矶,专营淡干美洲刺参和其他海类,拥有自营海参风干工厂,致力于为北美及大中华地区千万客户提供最优质海味制品。秉持「诚信第一,客户至上」的经营理念和「持续精进的淡干工艺」,致力提供最优质海产制品,让顾客买的放心,吃的安心,被评为美国最值得信赖的海味品牌,且多次获得政府嘉奖。


福利到!中国订单独享 ▷ 满10磅可享专属优惠

旭龙行提供美国及加拿大全境均可配送。若要寄中国也无须担心被海关查收!旭龙行10月出口中国项目已开始,订单满10磅即可享有特别优惠,现在下单,10月底中国全境送货上门!

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