这就是匠人精神：“金枪鱼之王”的一天

每周大部分日子里，东京筑地（Tsukiji）世界最大的鱼市拍卖场内都会播放这样一幕场景：在黎明之前，各个批发商都会被给予30分钟的时间检查1000多条金枪鱼，从中选出世界上最好的 Tuna。在这么多养殖金枪鱼的门店里，最有名的是山行集团（Yamayuki Group,）旗下的Yukitaka Yamaguchi，他是当之无愧的“金枪鱼之王”。 下面这段视频就是他的日常工作图景。相信你看完他解释工艺之后，你就明白“金枪鱼之王”绝非浪得虚名。

Yamaguchi 为一些世界上最好的餐馆提供鱼类食品。他挥舞着他巨大的金枪鱼刀（实际上看起来像一把剑），仔细地“雕刻”这些海洋生物，同时还向你讲解那些部分更具营养价值。