研究：老是三餐在外对健康真的不好，除了高油高盐还有高塑化剂

你是老是三餐在外的老外吗？在外用餐除了因为高油高盐高糖对身体健康易造成坏处，在周三(3/28)所发布的一份研究报告中更显示常常在外用餐可能会提升接触邻苯二甲酸盐Phthalates此种有害化学物质的机率而对身体造成伤害。

这份由UC Berkeley科学家所执行的研究，是第一个将在外用餐与居家料理所接触到的Phthalates相做比较的研究。这份研究指出，在外用餐者所接触到的Phthalates，比食用在超市所选购食物者还高出35%，当中又以在速食店用餐所接触到的Phthalates更高。

Phthalates主要做为塑化剂使用，新增到塑料中以增强弹性、透明度、耐用性和使用寿命，是使用最广泛、品种最多、产量最大的塑化剂。从香水、发胶、身体乳液、壁纸到洗发精等，皆可看到Phthalates的踪影，且在食品产业和包装物料上相当普遍使用。这种化学物质极易释放到环境与食物中，且随着塑料的老化和分解，其释放速度加快，如此使得人们身处富含Phthalates的环境中，对健康造成隐患。

该篇研究的主要研究作者Julia Varshavsky表示，这篇研究并非告诉民众不要在外用餐，而是应尽量选择新鲜食物或在家烹煮。

这项研究发现，无论何种年龄族群，Phthalates的接触量与在外用餐皆呈现明显正相关，且在青少年族群中特别高，比在家用餐者体内的Phthalates高出55%。而在速食店购买的起司汉堡和三明治，其Phthalates含量则是最高。研究也发现，Phthalates接触量在有色人种与低所得族群特别明显。